¿Qué es una winstub y qué tiene que ver con Granada? Una winstub es una taberna tradicional de Alsacia, en el este de Francia, donde la gastronomía regional, el vino y la conversación se disfrutan en un ambiente cercano y relajado. Winstub Granada nace con la idea de acercar parte de esa cultura a Andalucía, respetando sus raíces alsacianas y encontrando su lugar en una ciudad que también disfruta reuniéndose alrededor de la mesa.
Una tradición alsaciana alrededor de la mesa
La palabra winstub combina dos términos de origen alemán: Wein, vino, y Stube, una sala acogedora. No existe una decoración ni una carta obligatoria para todas las winstubs. Lo esencial es su vínculo con Alsacia: sus vinos, sus recetas regionales y una hospitalidad informal que invita a compartir.
Para conocer mejor esta tradición, lee nuestra guía sobre qué es una winstub alsaciana y cómo se relaciona con la gastronomía regional.
Los sabores de Alsacia que queremos traer a Granada
En el centro del proyecto estará la Flammekueche, también llamada tarte flambée: una especialidad fina y crujiente que tradicionalmente combina una base cremosa, cebolla y lardons. Winstub Granada prevé servirla en su característica forma rectangular, con versiones clásicas y otras combinaciones.
La propuesta también contempla Bretzels alsacianos, quesos y charcutería regional, además de vinos de Alsacia como Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris y Pinot Noir, junto con Crémant d’Alsace. La carta definitiva se confirmará antes de la apertura.
Descubre más sobre este plato en nuestro artículo sobre la Flammekueche alsaciana y consulta el menú previsto de Winstub Granada.
De Estrasburgo a Granada: un proyecto en preparación
Winstub Granada está impulsado por Alban Freytag, cocinero alsaciano nacido en Estrasburgo. Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en cocinas de distintos países y a dirigir un negocio de hostelería en Benalmádena. Este proyecto reúne esa experiencia con su vínculo personal con la gastronomía y las tradiciones de Alsacia.
La apertura del restaurante está prevista para 2027. Winstub Granada sigue en desarrollo; la ubicación definitiva y la fecha exacta se anunciarán cuando estén confirmadas. Mientras tanto, puedes leer la historia del proyecto y seguir su evolución en el blog de Winstub Granada.
Primeras oportunidades para descubrir Alsacia
Antes de la apertura, algunos encuentros permiten compartir sabores regionales y presentar la cultura gastronómica alsaciana. Uno de ellos es A Taste of Alsace — Winstub Granada Tasting, previsto para el viernes 13 de noviembre de 2026 a las 20:00 en ANDA Cowork, Granada. La entrada cuesta 5 € y el encuentro ofrece una introducción informal a los vinos y especialidades de Alsacia.
Consulta los detalles y las entradas para A Taste of Alsace.
La idea es sencilla: traer un pequeño trozo de Alsacia a Granada, no como una copia de un restaurante de Estrasburgo, sino como un lugar nuevo con raíces claras y una identidad propia. Nacido en Estrasburgo. Inspirado por Alsacia. Adoptado por Granada.