Il y a des vins que l’on déguste, et d’autres qui semblent faits pour accompagner un repas. Le Riesling d’Alsace appartient à cette seconde catégorie : frais, expressif et souvent sec, il possède l’acidité nécessaire pour rafraîchir le palais et le caractère pour accompagner une cuisine savoureuse.
Le style du Riesling alsacien
En Alsace, le Riesling présente souvent des arômes d’agrumes, de pomme et de fleurs, puis des notes minérales avec l’évolution. De nombreux vins sont secs, même si le style dépend du producteur, du millésime et de la sélection des raisins.
Un vin fait pour la table
Sa fraîcheur équilibre les plats riches, salés ou intenses. Il accompagne ainsi la Flammekueche classique à la crème fraîche, aux oignons et aux lardons, mais aussi les poissons, les volailles et les fromages de caractère modéré.
Service et dégustation
Servez-le frais, sans le glacer, afin de laisser ses arômes s’exprimer. Un bon Riesling n’a pas besoin d’une recette compliquée : il fonctionne lorsque le vin et le plat se complètent.
Le Riesling chez Winstub Granada
Les vins d’Alsace feront partie de l’identité gastronomique que nous souhaitons partager à Grenade. Winstub Granada prévoit une ouverture en 2027. Découvrez le menu envisagé et notre guide sur la Flammekueche.