Si vous n’avez jamais goûté de Flammekueche, vous allez découvrir l’un des plats les plus emblématiques d’Alsace.
Également appelée tarte flambée, la Flammekueche vient d’Alsace, où elle fait depuis longtemps partie d’une culture conviviale autour des villages, des tables familiales et des Winstubs.
Alors, qu’est-ce que la Flammekueche ?
Dans sa forme la plus simple, une Flammekueche traditionnelle est une pâte très fine et rectangulaire garnie d’une base crémeuse, d’oignons et de lardons. Elle est cuite à haute température jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants et que la garniture bouillonne et caramélise légèrement.
Ce n’est pas tout à fait une pizza. La pâte est beaucoup plus fine, les garnitures sont différentes et le plat appartient à une tradition alsacienne bien particulière.
De Strasbourg à Grenade
Cette tradition est au cœur de Winstub Granada. Né à Strasbourg, inspiré par l’Alsace et adopté par Grenade, nous créons un lieu où déguster la Flammekueche avec les vins d’Alsace, le Crémant, le Brezel et l’esprit détendu d’un Winstub traditionnel.
Winstub Granada devrait ouvrir à Grenade en 2027. D’ici là, nous partageons les plats, les histoires et les traditions qui se cachent derrière le projet.
Pourquoi l’apporter à Grenade
Grenade possède sa propre culture gastronomique et sa propre manière de réunir les gens autour d’une table. Nous voulons que Winstub Granada apporte quelque chose de chez nous sans prétendre être ailleurs : les saveurs et l’atmosphère de l’Alsace, au cœur de Grenade.
Notre future carte proposera plusieurs versions de Flammekueche, de la recette classique aux créations inspirées des ingrédients alsaciens et de notre propre parcours gastronomique.
Découvrez Winstub Granada
Découvrez la carte prévue et ce que nous préparons pour l’ouverture.
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