Qu’est-ce qui distingue le Pinot Gris d’Alsace ?
Le Pinot Gris est l’un des cépages blancs les plus connus d’Alsace. Pourtant, son style peut être très différent du Pinot Grigio italien, souvent léger et vif. Le Pinot Gris alsacien présente généralement davantage de corps et de texture, avec des fruits mûrs, des notes épicées et parfois une nuance fumée.
Ce cépage porte différents noms selon les régions : Pinot Grigio en Italie, Grauburgunder en Allemagne et Pinot Gris en France. Le nom ne suffit pas à définir le goût : le climat, le terroir, la date des vendanges et les choix du vigneron comptent aussi.
Quel goût a-t-il ?
Il peut offrir des arômes de poire, de pomme, d’abricot et de fruits secs, accompagnés de notes de miel, de cire, de gingembre ou d’une touche fumée. L’intensité et l’équilibre varient selon les bouteilles. Beaucoup de Pinot Gris d’Alsace ont une texture ample tout en conservant assez de fraîcheur pour la table.
Des accords pour passer à table
Sa matière lui permet d’accompagner des plats plus consistants qu’un blanc léger. Il se marie avec les champignons, les volailles rôties, les viandes blanches, les terrines et les fromages de caractère moyen. Il peut aussi accompagner une Flammekueche forestière, dont les champignons apportent de la profondeur.
Le Pinot Gris chez Winstub Granada
Les vins d’Alsace feront partie de la proposition gastronomique que nous souhaitons partager à Grenade. Winstub Granada prévoit une ouverture en 2027. Découvrez le menu envisagé et notre guide de la Flammekueche.