Qu’est-ce qu’une winstub, et quel est son lien avec Grenade ? Une winstub est une taverne à vin traditionnelle d’Alsace, dans l’est de la France, où la cuisine régionale, le vin et la conversation se retrouvent dans une atmosphère simple et chaleureuse. Winstub Granada est né de l’idée de faire découvrir une partie de cette culture en Andalousie, tout en respectant ses racines alsaciennes et en trouvant naturellement sa place dans une ville qui aime elle aussi se retrouver autour de la table.
Une tradition alsacienne autour de la table
Le mot winstub associe deux termes d’origine allemande : Wein, le vin, et Stube, une pièce accueillante. Il n’existe ni décoration ni carte imposée à toutes les winstubs. L’essentiel est le lien avec l’Alsace : ses vins, ses recettes régionales et une hospitalité informelle qui invite au partage.
Pour mieux comprendre cette tradition, découvrez notre guide sur la winstub alsacienne et son lien avec la gastronomie régionale.
Les saveurs d’Alsace que nous voulons faire découvrir à Grenade
Au cœur du projet, il y aura la Flammekueche, également appelée tarte flambée : une spécialité fine et croustillante, traditionnellement garnie d’une base crémeuse, d’oignons et de lardons. Winstub Granada prévoit de la proposer dans son format rectangulaire caractéristique, avec des versions classiques et d’autres associations.
Le concept prévoit également des Bretzels alsaciens, des fromages et de la charcuterie régionale, ainsi qu’une sélection de vins d’Alsace : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Pinot Noir, sans oublier le Crémant d’Alsace. La carte définitive sera confirmée avant l’ouverture.
Découvrez notre article consacré à la Flammekueche alsacienne et consultez le menu envisagé de Winstub Granada.
De Strasbourg à Grenade : un projet en préparation
Winstub Granada est porté par Alban Freytag, cuisinier alsacien né à Strasbourg. Son parcours professionnel l’a conduit à travailler dans des cuisines de plusieurs pays et à diriger un établissement dans l’hôtellerie-restauration à Benalmádena. Ce projet réunit cette expérience et son attachement personnel à la cuisine et aux traditions d’Alsace.
L’ouverture du restaurant est prévue en 2027. Winstub Granada est encore en préparation ; l’emplacement définitif et la date précise seront annoncés une fois confirmés. En attendant, découvrez l’histoire du projet et suivez son évolution sur le blog Winstub Granada.
Premières occasions de découvrir l’Alsace
Avant l’ouverture, des rencontres ponctuelles permettent de partager quelques saveurs et de présenter la culture gastronomique alsacienne. L’une d’elles est A Taste of Alsace — Winstub Granada Tasting, prévue le vendredi 13 novembre 2026 à 20 h chez ANDA Cowork, à Grenade. Le billet coûte 5 € et la soirée propose une découverte conviviale des vins et spécialités d’Alsace.
Consultez les informations et les billets pour A Taste of Alsace.
L’idée est simple : apporter un petit morceau d’Alsace à Grenade, non pas en copiant un restaurant strasbourgeois, mais en créant un lieu nouveau, avec des racines claires et sa propre identité. Né à Strasbourg. Inspiré par l’Alsace. Adopté par Grenade.