Abrir Winstub Granada es la historia de cómo construir un pequeño rincón de Alsacia en el corazón de Granada, desde la primera idea hasta el día en que finalmente abramos las puertas.
Entonces, ¿de dónde surgió la idea?
Todo empezó en Estrasburgo
Winstub Granada comienza en Estrasburgo, donde la gastronomía y la hospitalidad alsacianas forman parte de la vida cotidiana. Una Winstub es más que un restaurante. Es un lugar para comer bien y sin complicaciones, beber algo bueno, encontrarse con amigos y quedarse un poco más.
Y en el centro de esa mesa alsaciana está la Flammekueche: fina, rectangular, horneada a alta temperatura y con una base cremosa y sus ingredientes clásicos. Es uno de esos sabores que inmediatamente se sienten como casa.
Después llegó Granada
Después de años trabajando en hostelería en distintos países, la idea de traer ese espíritu a Granada se hizo cada vez más difícil de ignorar.
Granada tiene su propia cultura gastronómica, su propio ritmo y su propia manera de reunir a la gente alrededor de una mesa. Winstub Granada no pretende copiar Alsacia en otro lugar. Queremos traer una tradición alsaciana auténtica a una ciudad que ya entiende el placer de la buena comida, el buen vino y la buena compañía.
¿Por qué una Winstub?
Porque el nombre dice mucho de lo que queremos que sea el lugar.
Cálido, informal, acogedor y centrado en la mesa. Un sitio para una Flammekueche y una cerveza, una botella de Crémant con amigos, un almuerzo alsaciano o simplemente una tarde tranquila.
La comida tendrá sus raíces en Alsacia. La bienvenida será en Granada. Y el restaurante será algo nuevo: Nacido en Estrasburgo. Inspirado por Alsacia. Adoptado por Granada.
Esto es solo el principio
Está previsto que Winstub Granada abra en 2027. Antes queda mucho por construir: encontrar el local adecuado, dar forma al menú, elegir el equipamiento, conocer a los proveedores, preparar la terraza y hacer realidad todo el proyecto.
Eso es lo que seguirá esta serie: el camino real para abrir Winstub Granada, paso a paso.
Si quieres seguir la historia antes de que abramos las puertas, apúntate a la lista de correo de Winstub Granada.