Cuando pienso en traer Alsacia a Granada, no pienso en copiar un restaurante de Estrasburgo y colocarlo en otro lugar.
Pienso en tomar lo que hace especial a Alsacia y descubrir qué ocurre cuando se encuentra con Andalucía.
Dos lugares con una fuerte identidad gastronómica
Alsacia tiene sus viñedos, pueblos, montañas y una cultura gastronómica marcada por siglos de influencias francesas y alemanas. Andalucía tiene sus propias tradiciones, su ritmo social y una profunda cultura de comer al aire libre y compartir.
Granada reúne todo eso en una ciudad donde la terraza forma parte de la vida cotidiana.
La carta seguirá siendo reconociblemente alsaciana
La Flammekueche seguirá en el centro, junto con vinos de Alsacia, Crémant, bretzel, escargots, quesos y charcutería.
Pero la adaptación también importa. La Flammekueche de chorizo, pimientos y aceitunas es un buen ejemplo: el formato es alsaciano, pero los ingredientes reconocen el lugar donde estamos.
Lo que quiero conservar
Lo importante no es la decoración. Es la relación entre comida y vino, la generosidad, compartir, una mesa relajada y la sensación de poder quedarse un poco más.
Esos valores forman parte de la razón por la que existe Winstub Granada.
Alsacia en el corazón de Granada.