La Flammekueche fue el plato que dio sentido a la idea de Winstub Granada.
Crecí con la cultura gastronómica de Alsacia y más tarde me formé como cocinero en Ribeauvillé, en el corazón de la región y sus viñedos. He trabajado durante años en cocinas profesionales de distintos países, pero siempre me ha atraído la sencillez de la Flammekueche.
Ingredientes sencillos, horno muy caliente y pocos minutos
La versión tradicional parte de una masa muy fina, cubierta con crème fraîche y fromage blanc, cebolla y lardons. Se hornea a temperatura muy alta para conseguir una base crujiente y una cobertura sabrosa sin exceso de ingredientes.
Un plato para compartir
La Flammekueche suele servirse rectangular y colocarse en el centro de la mesa. Se corta en porciones y se disfruta entre todos. Esa manera sencilla y generosa de comer encaja con el espíritu que queremos transmitir.
El comienzo de Winstub Granada
Queremos presentar esta especialidad alsaciana en Granada, respetando su identidad y creando una carta alrededor de ella. Winstub Granada tiene prevista su apertura en 2027. Descubre nuestra historia y el menú previsto.