Antes de abrir Winstub Granada, uno de los trabajos más ilusionantes también es uno de los más importantes: crear una carta que sea auténticamente alsaciana y que funcione en una cocina real de Granada.
Todo empieza con la Flammekueche
El centro de la propuesta será la Flammekueche, la tarte flambée alsaciana, fina y rectangular, que dio origen a este proyecto. La versión clásica, con base cremosa, cebolla y panceta, marca el punto de partida. La masa debe quedar fina, la cobertura equilibrada y la base crujiente.
A partir de ahí, otras versiones aportarán variedad sin perder la identidad del plato: setas, quesos alsacianos y combinaciones inspiradas en la región. La idea no es convertirla en una pizza, sino respetar su tradición.
Más sabores de Alsacia
La carta prevista también incluirá bretzels, quesos, terrinas y productos regionales. Queremos que haya opciones para compartir y que la comida se acompañe con vinos de Alsacia bien elegidos.
Una carta pensada para Granada
El objetivo es combinar una identidad alsaciana clara con una forma de comer cercana a Granada: platos al centro, una terraza acogedora y tiempo para disfrutar de la mesa. Winstub Granada es un proyecto en preparación con apertura prevista en 2027. Descubre el menú previsto y nuestra historia.