¿Por qué traer una winstub alsaciana a Granada? Para mí, la respuesta empieza en Estrasburgo, continúa a través de años de trabajo en cocinas profesionales y llega a una ciudad que ya sabe lo importantes que son la buena comida y la buena compañía.
Todo empezó en Estrasburgo
Nací en Estrasburgo, donde las tradiciones gastronómicas de Alsacia formaban parte del mundo en el que crecí. Una winstub es mucho más que el nombre de un restaurante: es un lugar acogedor donde la cocina regional, el vino y la conversación van de la mano.
En el centro de esa mesa está la Flammekueche: una tarte flambée alsaciana fina y rectangular, con una base cremosa, cebolla y panceta, horneada a alta temperatura.
¿Por qué Granada?
Granada tiene una cultura propia de bares, terrazas y platos para compartir. No queremos copiar Alsacia ni presentar la Flammekueche como una especialidad local. Queremos traer una parte auténtica de nuestra región y encontrar su lugar en esta ciudad.
Una idea que toma forma
Winstub Granada es un proyecto en preparación, con apertura prevista en 2027. La propuesta girará alrededor de la Flammekueche, los bretzels, los quesos y los vinos de Alsacia. Descubre nuestra historia y el menú previsto.