Avant l’ouverture de Winstub Granada, l’un des travaux les plus enthousiasmants est aussi l’un des plus importants : créer une carte fidèle à l’Alsace et adaptée à une vraie cuisine à Grenade.
Tout commence par la Flammekueche
La Flammekueche, cette tarte flambée alsacienne fine et rectangulaire, sera au cœur du projet. La version classique, avec sa base crémeuse, ses oignons et ses lardons, sert de référence. La pâte doit rester fine, la garniture équilibrée et le fond croustillant.
D’autres versions apporteront de la variété sans perdre l’identité du plat : champignons, fromages alsaciens et associations inspirées de la région. L’idée n’est pas d’en faire une pizza, mais de respecter sa tradition.
D’autres saveurs d’Alsace
La carte envisagée comprendra aussi des bretzels, des fromages, des terrines et des produits régionaux. Nous voulons proposer des choses à partager, accompagnées de vins d’Alsace soigneusement choisis.
Une carte pensée pour Grenade
Le but est d’associer une identité alsacienne affirmée à une façon de manger familière à Grenade : des plats au centre de la table, une terrasse accueillante et le temps de profiter du repas. Winstub Granada est un projet en préparation dont l’ouverture est prévue en 2027. Découvrez le menu envisagé et notre histoire.