Avant que la première Flammekueche sorte du four, Winstub Granada doit trouver le bon endroit pour accueillir ses clients. Choisir un local ne consiste pas seulement à choisir une rue : le bâtiment, la cuisine, la licence et l’espace destiné au public doivent fonctionner ensemble.
À quoi ressemblerait le local idéal ?
Nous cherchons à Grenade un lieu où la winstub puisse devenir une véritable adresse de quartier : chaleureuse, détendue et facile d’accès. Une terrasse compte beaucoup, tout comme une rue et un environnement où les habitants pourront intégrer le restaurant à leur quotidien.
Le local doit également offrir assez d’espace pour une cuisine compacte, une circulation pratique et les installations nécessaires pour travailler en sécurité et respecter les exigences municipales.
Licence et installations avant la décoration
Avant de penser aux détails esthétiques, il faut vérifier l’activité autorisée, l’extraction, les équipements et les éventuels travaux. Un local séduisant ne suffit pas s’il ne permet pas ensuite de développer le concept dans de bonnes conditions.
La recherche continue à Grenade
Cette recherche fait partie de la construction du projet. Winstub Granada prévoit une ouverture en 2027, lorsque le bon local aura été trouvé et que les démarches nécessaires auront pu aboutir. Découvrez l’histoire du projet et le menu envisagé.