Pourquoi faire découvrir une winstub alsacienne à Grenade ? Pour moi, la réponse commence à Strasbourg, se poursuit au fil de nombreuses années dans des cuisines professionnelles et arrive dans une ville qui sait déjà combien la bonne cuisine et les bons moments partagés sont importants.
Tout a commencé à Strasbourg
Je suis né à Strasbourg, où les traditions gastronomiques alsaciennes faisaient partie de mon quotidien. Une winstub est bien plus qu’un nom de restaurant : c’est un lieu accueillant où cuisine régionale, vin et conversation vont naturellement ensemble.
Au centre de cette table, il y a la Flammekueche : une tarte flambée alsacienne fine et rectangulaire, garnie d’une base crémeuse, d’oignons et de lardons, puis cuite à très haute température.
Pourquoi Grenade ?
Grenade possède sa propre culture des bars, des terrasses et des plats à partager. Nous ne voulons ni copier l’Alsace ni présenter la Flammekueche comme une spécialité locale. Nous souhaitons apporter une part authentique de notre région et lui trouver sa place dans cette ville.
Une idée qui prend forme
Winstub Granada est un projet en préparation, dont l’ouverture est prévue en 2027. La proposition s’articulera autour de la Flammekueche, des bretzels, des fromages et des vins d’Alsace. Découvrez notre histoire et le menu envisagé.