Ouvrir Winstub Granada, c’est l’histoire de la création d’un petit morceau d’Alsace au cœur de Grenade, de la première idée au jour où nous ouvrirons enfin les portes.
Alors, d’où vient cette idée ?
Tout a commencé à Strasbourg
Winstub Granada commence à Strasbourg, où la cuisine et l’hospitalité alsaciennes font partie de la vie quotidienne. Une Winstub est plus qu’un restaurant. C’est un endroit où l’on mange simplement, où l’on boit bien, où l’on retrouve ses amis et où l’on reste volontiers un peu plus longtemps.
Et au centre de cette table alsacienne se trouve la Flammekueche : fine, rectangulaire, cuite très chaud et rapidement, avec une base crémeuse et des garnitures classiques. C’est l’un de ces plats qui donnent immédiatement le sentiment d’être chez soi.
Puis il y a eu Grenade
Après des années passées à travailler dans l’hospitalité dans différents pays, l’idée d’apporter cet esprit à Grenade est devenue de plus en plus difficile à ignorer.
Grenade possède sa propre culture gastronomique, son propre rythme et sa propre façon de réunir les gens autour d’une table. Winstub Granada ne cherche pas à copier l’Alsace ailleurs. Il s’agit d’apporter une tradition alsacienne authentique dans une ville qui connaît déjà le plaisir de bien manger, de bien boire et de partager.
Pourquoi une Winstub ?
Parce que le nom dit beaucoup de ce que nous voulons que le lieu soit.
Chaleureux, simple, accueillant et centré sur la table. Un endroit pour une Flammekueche et une bière, une bouteille de Crémant entre amis, un déjeuner alsacien ou simplement une soirée tranquille.
La cuisine sera ancrée en Alsace. L’accueil sera à Grenade. Et le restaurant sera quelque chose de nouveau : Né à Strasbourg. Inspiré par l’Alsace. Adopté par Grenade.
Ce n’est que le début
Winstub Granada devrait ouvrir en 2027. Avant cela, il reste beaucoup à construire : trouver le bon local, façonner la carte, choisir le matériel, rencontrer les fournisseurs, préparer la terrasse et donner vie à l’ensemble du projet.
C’est ce que cette série suivra : le véritable parcours vers l’ouverture de Winstub Granada, étape par étape.
Si vous voulez suivre l’histoire avant l’ouverture, inscrivez-vous à la liste de diffusion de Winstub Granada.