Les origines du winstub
Le winstub fait partie de l’histoire sociale et gastronomique de l’Alsace. Son nom associe Wein, le vin, et Stube, une pièce chaleureuse. Ces établissements se sont développés comme des lieux où producteurs, habitants et voyageurs pouvaient se retrouver autour de vins régionaux et de plats cuisinés simplement.
Le vin dans la vie quotidienne
La proximité des vignobles a façonné l’identité de nombreux winstubs. Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et autres cépages locaux étaient servis avec des plats de saison. Le vin n’était pas un élément isolé : il accompagnait le repas et la conversation.
Cuisine régionale et hospitalité
Flammekueche, choucroute garnie, baeckeoffe, fromages, terrines et bretzels illustrent la diversité de la gastronomie alsacienne. Les recettes varient d’un lieu à l’autre, mais partagent une même idée : une cuisine généreuse, ancrée dans son territoire et faite pour être partagée.
Une tradition toujours vivante
Les winstubs d’aujourd’hui peuvent avoir des styles différents, mais conservent l’idée d’une table accueillante et d’une carte aux racines régionales. Il n’existe pas de formule unique ; l’authenticité tient à la qualité des plats, au choix des vins et à l’hospitalité.
L’inspiration de Winstub Granada
Winstub Granada souhaite faire découvrir cette culture à Grenade, en reliant Strasbourg et l’Andalousie par la cuisine et le vin. L’ouverture est prévue en 2027. Découvrez l’histoire du projet et consultez la carte envisagée.