Quand je pense à faire venir l’Alsace à Grenade, je ne pense pas à copier un restaurant de Strasbourg et à le déplacer ailleurs.
Je pense à prendre ce qui rend l’Alsace particulière et à voir ce qui se passe lorsqu’elle rencontre l’Andalousie.
Deux régions avec une forte identité gastronomique
L’Alsace possède ses vignobles, ses villages, ses paysages de montagne et une culture culinaire façonnée par des siècles d’influences françaises et allemandes. L’Andalousie a ses propres traditions, son rythme social et une profonde culture du repas en plein air et du partage.
Grenade réunit tout cela dans une ville où la terrasse fait partie de la vie quotidienne.
Une carte qui restera clairement alsacienne
La Flammekueche restera au centre, avec les vins d’Alsace, le Crémant, le bretzel, les escargots, les fromages et la charcuterie.
Mais l’adaptation compte aussi. La Flammekueche chorizo, poivrons et olives en est un bon exemple : le format est alsacien, mais les ingrédients reconnaissent le lieu où nous sommes.
Ce que je veux conserver
L’essentiel est la relation entre cuisine et vin, la générosité, le partage, une table détendue et la sensation de pouvoir rester un peu plus longtemps.
Ces valeurs font partie des raisons pour lesquelles Winstub Granada existe.
L’Alsace au cœur de Grenade.