Quand je pense à faire découvrir l’Alsace à Grenade, je n’imagine pas copier un restaurant de Strasbourg pour le déplacer ailleurs. Je pense plutôt à partager ce qui rend l’Alsace particulière et à voir ce qui se passe lorsqu’elle rencontre l’Andalousie.
Deux territoires à forte identité gastronomique
L’Alsace possède ses vignobles, ses villages, ses montagnes et une cuisine façonnée par des siècles d’influences françaises et allemandes. L’Andalousie a ses propres traditions, son rythme social et une culture vivante du repas en plein air et des plats à partager.
Grenade rassemble plusieurs de ces qualités dans une ville où la terrasse fait partie du quotidien. L’idée n’est pas de remplacer une culture par une autre, mais de créer un lieu de rencontre.
Une table alsacienne avec l’esprit de Grenade
La Flammekueche rectangulaire sera au cœur du projet, accompagnée de bretzels, de fromages, de spécialités régionales et de vins d’Alsace. Nous voulons respecter l’identité de ces produits tout en les intégrant à la façon grenadine de sortir, de discuter et de partager.
Un projet en construction
Winstub Granada est un projet porté par un chef alsacien né à Strasbourg. L’ouverture est prévue en 2027. Découvrez l’histoire du projet et le menu envisagé.