Winstub Granada se construit autour d’une idée simple : faire découvrir à Grenade la cuisine, les vins et l’esprit accueillant d’une winstub alsacienne. Le projet commence avec un restaurant, une spécialité clairement définie et la conviction qu’un lieu mémorable n’a pas besoin d’une carte interminable ni d’un concept compliqué.
Je suis né à Strasbourg, j’ai été formé au métier de cuisinier à Ribeauvillé, en Alsace, puis j’ai travaillé en Allemagne, en Suisse, en Irlande, dans les Caraïbes françaises et en Espagne. J’ai également été propriétaire du Temple Bar à Benalmádena pendant quatre ans. Chacune de ces expériences a influencé ma façon d’aborder ce nouveau projet.
Une identité culinaire affirmée : la Flammekueche
La Flammekueche, une tarte flambée alsacienne fine et rectangulaire, sera au centre de la proposition, accompagnée de bretzels, de fromages, de terrines et de vins régionaux. L’objectif est de préserver une identité reconnaissable et de proposer des plats à partager.
Un projet enraciné et une nouvelle adresse
Nous souhaitons donner sa place à l’hospitalité alsacienne à Grenade, tout en respectant la culture locale des bars, des terrasses et des rencontres. Winstub Granada est en préparation et prévoit une ouverture en 2027. Découvrez notre histoire, le menu envisagé et le Programme des Fondateurs.