Un petit pain qui occupe une grande place dans la culture alsacienne
Le bretzel alsacien se reconnaît immédiatement : sa forme torsadée, sa croûte bien dorée et son cœur tendre et moelleux. Il peut sembler simple, mais il possède une identité régionale forte. En Alsace, on le trouve dans les boulangeries, sur les marchés, lors des fêtes et au quotidien.
Une forme et une texture reconnaissables
La pâte est façonnée à la main puis cuite jusqu’à obtenir une croûte brune et un intérieur souple. Les grains de gros sel apportent la touche caractéristique. La recette et la taille peuvent varier d’une boulangerie à l’autre.
Comment le déguster en Alsace
Le bretzel se mange nature, avec du beurre, avec des fromages et de la charcuterie ou au milieu d’une table de spécialités régionales. Il accompagne aussi volontiers une bière ou un vin blanc d’Alsace, selon le repas.
Une tradition à partager
Chez Winstub Granada, nous souhaitons présenter le bretzel aux côtés de la Flammekueche et d’autres saveurs d’Alsace. Le projet prévoit une ouverture en 2027. Découvrez le menu envisagé et notre histoire.